Fisk & skaldjurssoppa med smak av saffran

Veckans recept är fisk & skaldjurssoppa med smak av saffran för 4 personer

Ingredienser:

400g torskfilé

300g laxfilé

1/2 purjolök

1/2 gul lök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 1/2 tsk tomatpuré

1 1/2 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1dl creme fraiche

2dl vatten 

1 pkt saffran

300g räkor med skal

1 burk musslor, 150g

Gör så här:

1. Tina fisken om den är fryst. Skölj & strimla purjolöken. Skala & hacka löken. 

2. Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken ett par minuter tills den har blivit mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpurén, salt, timjan & basilika. Fräs detta en kort stund. 

3. Tillsätt vin & buljongtärning. Koka ett par minuter. 

4. Häll i grädde, creme fraiche, vatten & saffran. Sjud i 15 minuter. 

5. Skär fisken i mindre bitar, lägg i grytan & sjud i 7 minuter, tills fisken har blivit fast. 

6. Skala räkorna & tillsätt dem med musslorna. Hetta upp snabbt & servera genast!

Tips: Servera gärna med ett gott bröd till! Kan även ätas som en gryta & serveras med bulgur!

Lycka Till!!!